L'apprentissage des métiers de l'hôtellerie-restauration / Catherine Jauneau / Paris : France Télévisions (2018)  

Titre : L'apprentissage des métiers de l'hôtellerie-restauration Type de document : document électronique Auteurs : Catherine Jauneau ; Stéphane Grammont Editeur : Paris : France Télévisions, 2018 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration  filière hôtellerie  région Bretagne Résumé : Série de 4 reportages vidéo sur les formations aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration proposées par le lycée professionnel Louis Guilloux de Rennes, en Bretagne. La formation aux métiers de salle (maîtres d'hôtel, chef de rang) ; entretien avec le directeur délégué aux formations technologiques et professionnelles du lycée Louis Guilloux sur les formations dispensées dans cet établissement et l'accès aux métiers de l'hôtellerie-restauration ; archives sur la tradition de la course des garçons de café dans les années 1970. La préparation d'un repas au restaurant d'application du lycée par des élèves en baccalauréat professionnel cuisine ; le parcours d'un ancien élève, devenu chef cuisinier étoilé, Baptiste Denieul ; archives sur la recette traditionnelle bretonne du kig ha farz (viande et farce). La formation post-bac "dessert de restaurant", les spécificités de ce type de dessert, les techniques de préparation de ces desserts ; la formation à la boulangerie du lycée ; archives sur la libéralisation du prix du pain en 1978. Le CAP métiers de femmes et valets de chambre, les périodes de formation en entreprise ; les aspects difficiles du métier ; les débouchés professionnels ; le service du petit déjeuner ; archives sur l'apparition d'équipements de confort dans les hôtels dans les années 1960 ; entretien avec Marion Denieul sur le métier de sommelier (formation, qualités requises?). Nature du document : documentaire Genre : Webdocumentaire Niveau : Secondaire En ligne : https://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/grand-format-apprentissage-meti [...]

Enseignement : du bois contre le bruit / Delphine Vaudoux / INRS (2020) in Travail & sécurité, 817 (07/2020)

[article]  inTravail & sécurité > 817 (07/2020) Titre : Enseignement : du bois contre le bruit Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Vaudoux, Auteur Editeur : INRS, 2020 Article : p.40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel risque professionnel Mots-clés : métier du bois  nuisance sonore Résumé : Présentation du lycée professionnel de Murat, spécialisé dans le bois, qui, pour sensibiliser les élèves aux risques sonores, a proposé un projet d'amélioration acoustique des ateliers : la participation à un appel à projet portant sur la prévention des risques professionnels ; le choix de réduire le niveau sonore des ateliers ; le constat de l'exposition des élèves aux nuisances sonores dans les ateliers ; le partenariat avec la Carsat Auvergne et l'intervention du Centre interrégional de mesures physiques ; la participation des élèves et des enseignants aux propositions de solutions techniques ; le début des travaux ; la volonté d'impliquer les élèves et l'importance donnée à la prévention des risques professionnels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

Enseignement : du bois contre le bruit / Delphine Vaudoux / INRS (2020) in Travail & sécurité (Paris), 817 (07/2020)

[article]  inTravail & sécurité (Paris) > 817 (07/2020) Titre : Enseignement : du bois contre le bruit Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Vaudoux, Auteur Editeur : INRS, 2020 Article : p.40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel risque professionnel Mots-clés : métier du bois  nuisance sonore Résumé : Présentation du lycée professionnel de Murat, spécialisé dans le bois, qui, pour sensibiliser les élèves aux risques sonores, a proposé un projet d'amélioration acoustique des ateliers : la participation à un appel à projet portant sur la prévention des risques professionnels ; le choix de réduire le niveau sonore des ateliers ; le constat de l'exposition des élèves aux nuisances sonores dans les ateliers ; le partenariat avec la Carsat Auvergne et l'intervention du Centre interrégional de mesures physiques ; la participation des élèves et des enseignants aux propositions de solutions techniques ; le début des travaux ; la volonté d'impliquer les élèves et l'importance donnée à la prévention des risques professionnels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

"Le handicap, ça ne s'attrape pas, la connerie, si" / Elise Rouard / Rollin publications (2021) in XXI (Paris), 055 (07/2021)

[article]  inXXI (Paris) > 055 (07/2021) Titre : "Le handicap, ça ne s'attrape pas, la connerie, si" Type de document : texte imprimé Auteurs : Elise Rouard, Auteur ; Cécile Morin, Personne interviewée ; Michel Henry, Intervieweur Editeur : Rollin publications, 2021 Article : p.86-99 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel Mots-clés : personne en situation de handicap  travailleur handicapé  ESAT (Etablissement et service d'aide par le travail)  travail des personnes handicapées Résumé : Dossier consacré au regard porté sur le handicap et les personnes en situation de handicap. Reportage dans un établissement d'aide par le travail (Esat), dans le Calvados, en Normandie ayant accueilli des lycéens, en bac professionnel "accompagnement, soins et services à la personne", pour changer leur regard sur les personnes handicapées. Entretien avec Cécile Morin, chercheuse et porte-parole du Collectif lutte et handicaps pour l'égalité et l'émancipation à propos des établissements d'aide par le travail ; le statut des travailleurs handicapés dans les Esat ; leur rémunération ; la défense des droits des travailleurs handicapés en Esat ; le positionnement des partis politiques dans la prise en charge des handicapés au travail ; la question de la fermeture des Esat et de l'égalité des droits des travailleurs handicapés ; les alternatives possibles. Encadrés : les coulisses du reportage ; les souffrances physiques et morales des travailleurs handicapés en Esat ; repères chiffrés de l'indicateur Gali sur le vécu des personnes handicapées ; la notion de validisme et sa dénonciation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique //Article de périodique [article]

Menuiserie : des élèves à la hauteur / Grégory Brasseur / INRS (2019) in Travail & sécurité, 802 (02/2019)

[article]  inTravail & sécurité > 802 (02/2019) Titre : Menuiserie : des élèves à la hauteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Grégory Brasseur, Auteur Editeur : INRS, 2019 Article : p.38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : lycée professionnel projet technique Mots-clés : métier du bois  TMS (troubles musculosquelettiques) Résumé : Présentation du lycée professionnel de Prony à Asnières-sur-Seine, dans les Hauts-de-Seine, qui, pour sa filière techniciens menuisiers agenceurs, après avoir travaillé sur la conception d'un prototype d'un établi réglable en hauteur, l'a fabriqué par et pour ses propres élèves : l'inscription de la prévention des risques musculosquelettiques (TMS) dans le projet d'établissement ; le constat d'apparition chez les élèves de TMS suite à l'utilisation d'établis fixes ; la signature d'une convention entre la Camif et l'Education nationale pour la mise en place d'un projet pédagogique innovant autour de l'enseignement de la santé et sécurité au travail (ES&ST) ; le prototypage d'un établi réglable selon un cahier des charges établi en partenariat entre les enseignants et le contrôleur de sécurité de la Cramif ; le processus de fabrication en série dans l'établissement ; la volonté de développer la culture de la sécurité aux élèves et de proposer leurs réflexions sur leur établi aux professionnels de la menuiserie. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article]

Métiers des arts du verre : le plomb sur la voie de l'exclusion / Katia Delaval / INRS (2021) in Travail & sécurité (Paris), 827 (06/2021)

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Pourquoi aller en lycée professionnel ? / Bayard Presse (2018) in Phosphore, 450 (15/09/2018)

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