Demptos : grosses barriques à grands crus / Marie Le Tutour / Prisma presse (2019) in Management - Prisma presse, 273 (04/2019)

[article]  inManagement - Prisma presse > 273 (04/2019) Titre : Demptos : grosses barriques à grands crus Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Le Tutour, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : oenologie Mots-clés : tonnellerie Résumé : Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]

Le goût du vin / FGH Invest (2020) in Le 1 (Paris. 2014), 309 (12/08/2020)

[article]  inLe 1 (Paris. 2014) > 309 (12/08/2020) Titre : Le goût du vin Type de document : texte imprimé Editeur : FGH Invest, 2020 Article : p.1-6 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : oenologie vin viticulture Résumé : Dossier consacré au vin et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Le récit des origines de sa passion et de sa découverte du vin par l'odorat et le goût par Ophélie Neiman, créatrice du blog "Miss GlouGlou". Poème de Charles Baudelaire, "L'âme du vin". Repères en bande dessinée des métiers du vin, de la vigne au verre. Entretien avec l'oenologue Jacques Puisais autour de l'interprétation des vins. Le regard de la journaliste Natacha Polony sur les vins biologiques et naturels. Poster : le vin dans la pharmacopée de la médecine ancienne ; le succès des cavistes pendant le confinement lié à l'épidémie de Covid-19 ; les principaux versets consacrés au vin dans le Coran ; extrait du livre de Roland Barthes "Le vin et le lait". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]