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| Titre : |
"Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Quentin Sany, Personne interviewée ; Delphine Goater, Intervieweur |
| Editeur : |
Editialis, 2019 |
| Article : |
p.6-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Commerce mag > 185 (10/2019)
| Mots-clés : |
boulangerie : technique produit biologique |
| Résumé : |
Entretien avec Quentin Sany, gérant de la boulangerie Le Pain du Gone : la genèse, le concept, le positionnement et la croissance de son entreprise. Encadrés : le levain naturel bio pour la fabrication du pain du Gone ; la mise en place d'un système de réactivation de l'eau afin de lui redonner son état originel. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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