Résumé : |
Dossier consacré au marché des poissons fumés en France : évolution des ventes selon l'origine, les espèces, les marques, stratégies marketing des acteurs de la filière (label rouge, formats). La stratégie marketing d'un rayon poissonnerie d'un Super U en Ile-et-Vilaine : fumage maison, avantages de la technique, prix, espèces de poissons fumés, découpes, emballage. |