[article]
| Titre : |
Marée et marée LS |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jade Bidaux, Auteur ; Béatrice Méhats-Démazure, Auteur |
| Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2019 |
| Article : |
p.116-124 |
| Note générale : |
Statistiques. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 358 (06/2019)
| Descripteurs : |
produit de la mer
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| Mots-clés : |
marché sectoriel |
| Résumé : |
Dossier consacré au marché des produits de la marée et de la marée libre-service : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, espèces de poissons les plus consommés, conséquences du Brexit sur l'accès aux mers et zones de pêche anglaises. La stratégie d'aménagement d'un rayon marée dans un hypermarché dans la Vienne : organisation, éclairage, présentation des différentes offres, communication, espace de travail des employés. Point sur le concours MOF poissonniers écailleurs : épreuves pratiques et théoriques, critères d'évaluation des candidats, investissement financier dans les produits, découpes et cuisson, fraîcheur et présentation d'un stand. Le segment des crevettes vendues au rayon libre-service : évolution des ventes, recettes, formats. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article]
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Marée et marée LS / Editions du Boisbaudry (2019) in Linéaires (Rennes), 358 (06/2019)