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| Titre : |
La cuisine à toutes les sauces |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Amaury Beautru, Auteur |
| Editeur : |
Editions du Boisbaudry, 2018 |
| Article : |
p.18-27 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Linéaires (Rennes) > 348 (07/2018)
| Descripteurs : |
cuisinier
grande distribution
mercatique
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| Résumé : |
Dossier consacré aux stratégies marketing des enseignes de grandes et moyennes surfaces (GMS) utilisant l'image d'experts culinaires, en France, en 2018. Collaboration avec un chef ; cours de cuisine et ateliers culinaires ; effets du phénomène médiatique cuisine ; show cooking. Stratégie d'un magasin E.Leclerc à Hauconcourt en Moselle avec le chef cuisinier Pierre Cordier : consultant ; animation d'ateliers culinaires ; revalorisation des déchets ; expertise sur les rayons traditionnels (ou "trad"). Stratégie du groupe Auchan avec le concept de brigades "Les Partisans du goût" : principes et organisation ; production et recettes. Segment des kits repas en Europe : exemple d'enseignes qui développent le concept (recettes, coûts). Exemples d'intervenants évènementiels autour de la cuisine en magasin : Mobilcook ; Les Ateliers du goût ; Mobil'Cuisine. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
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La cuisine à toutes les sauces / Editions du Boisbaudry (2018) in Linéaires (Rennes), 348 (07/2018)